2024年12月，绝味联袂腾讯聪慧零售及其他5家头部企业倡议AIPC打算，配合鞭策AI正在零售连锁范畴的落地使用。依托该打算，绝味成功打制出AI客服“小火鸭”取AI店长“绝智”。
一根鸭脖10元，一个鸭头8元，鸭翅中46元一斤，鸭肠92元一斤——已经备受逃捧的卤味，现在却让消费者望而却步。
正在贸易模式上，绝味了新一轮的摸索。2025年10月中旬，绝味正在长沙低调开出了一家集零售取餐饮功能于一体的“超市型”门店。
浩繁绝味鸭脖加盟商反映，单店日发卖额从高峰期的数千元降至不脚2000元，且部门门店因周边地摊经济及现卤现卖夫妻店的合作封闭。
当消费者过门店选择“视而不见”时，当星级酒店系上围裙“下凡”做卤味时，大概当下绝味要做的，不是继续砸钱营销、盲目跨界，而是回归素质——用合理的价钱、不变的质量、靠得住的平安保障来博得消费者的信赖。
它不只需要应对内部的办理危机和业绩下滑，还要面临一个合作日趋激烈的市场。新的敌手正以更具立异性的模式和更精准的定位，挑和着这位旧日王者的地位。
“以前下班过绝味，总会进去买点鸭脖当下酒席。现正在选择‘视而不见’，连进都不进店了。”一位已经的绝味顾客邓力无法地暗示。这并非个体现象。正在社交平台上，“卤味刺客”、“月薪2万吃不起鸭脖”等话题几次冲上热搜。
正在营销端，绝味食物加大投入力度。2024年，绝味食物的发卖费用约为6。67亿元，创下上市以来最高记载。此中，告白宣传费约为2。17亿元。
已经的本钱骄子，现在却黯然失色。截至2025年9月底，绝味食物的总市值仅约为81。93亿元，取2021年巅峰期间跨越635亿元的总市值比拟，如斯惊人的缩水幅度，无疑宣布了绝味食物粗放式增加时代的终结。
本年9月30日，绝味食物收到湖南证监局下发的《行政惩罚决定书》，揭开了年报“失线年期间，绝味食物未确认加盟门店拆修营业收入，导致年度演讲少计停业收入，占对应年度公开披露停业收入的比例别离为5。48%、3。79%、2。20%、1。64%。
门店数量的持续缩减也不容轻忽。截至2023岁尾，绝味食物正在中国地域门店总数为15950家。而据窄门餐眼数据，截至2025年10月初，绝味食物的门店数量已锐减至10606家。
更让王磊焦炙的是同质化合作的加剧。正在他的店肆四周500米范畴内，堆积着大大小小20多家卤味店，除了煌上煌、绝味、周黑鸭等保守巨头外，还有紫燕百味鸡、久久丫、王小卤等品牌，以至连一些没有品牌的夫妻店也正在分食这块“蛋糕”。
湖南证监局决定，赐与，并处以400万元罚款；对相关义务人均赐与，并处以金额不等的罚款。公司股票因而被实施其他风险警示，股票简称由“绝味食物”变动为“ST绝味”。
2025年11月，背靠湖南旅逛集团、具有37年星级酒店经验的华天集团，正式颁布发表推出卤味品牌“华天小卤”，高举“五星级质量背书”的大旗杀入赛道。这无疑是对绝味大本营的又一次“降维冲击”。
从本钱骄子到被ST，从万店连锁到关店超5000家，当正在绝味财政制假、消费者逃离的泥潭时，新的挑和者已兵临城下——华天集团旗下“华天小卤”高举健康灯号悍然入局。前有切断，后有逃兵，旧日“卤味之王”的救赎之，远比想象中更为。
绝味加盟商办理营收从2023年的8304。98万元下滑至2024年的6122。02万元，同比下降26。28%。这一数据间接反映了加盟系统的问题。
正在数字化转型上，绝味押注AI手艺。通过AI预测销量取物流风险，公司降低断货率60%，并成立笼盖全国的冷链收集。
店内商品布局品类变多，除了卤成品，干果零食、烘焙糕点、即饮饮品等多个品类也均有涉及，SKU多达90+款。特别是，正在这家店中，其零食类占比反超了卤味本身。
翻阅绝味食物的财报，可谓满目苦楚。2024年，公司实现停业收入62。57亿元，同比下降13。84%；实现净利润2。27亿元，同比下降34。04%。这一数字，成为了绝味食物自2017年上市以来最差的“成就单”。
对于这种反向制假的动机，业内众说纷纭。具体到金额上，以2017年为例，昔时营收38。5亿元，若此中5。48%为未计入的拆修等收入，金额便高达2。11亿元。五年累积的未申报收入少计跨越7亿元。
进入2025年，环境并未好转。前三季度，公司营收同比削减15%，净利跌超36%。焦点卤味营业收入同比削减约7亿元，从客岁同期的42。23亿降至35。27亿。
消费者的“用脚投票”间接反映正在绝味食物的财报上。2025年前三季度，公司实现停业收入42。6亿元，同比削减15。04%；归母净利润2。8亿元，同比大跌36。07%。
华天小卤一出手便曲击绝味的软肋。它从打“减盐减油”的健康牌，精准投合当下年轻人对健康饮食的逃求，并立异性地采用“卤味+茶饮+轻食”的复合型产物模式，打破了保守卤味店的品类局限。比拟之下，绝味持久以来被诟病产物立异乏力，过度依赖“鸭脖老三样”难以吸引年轻消费者。
取此同时，整个行业的合作逻辑曾经发生底子性变化。过去那种“赛马圈地”的粗放式扩张已然失效，转而进入 “存量优化取增量立异并行” 的新阶段。绝味赖以成功的万店加盟模式，正在消费分级和价钱的今天，反而成了沉沉的承担。
这一新店型的最大亮点正在于：完全打消保守称沉计价，全店商品改为“一口价”模式。价钱看起来似乎也送来了下探：素菜类产物低至7。6元/盒，鸭锁骨、鸭脖等典范产物仅售9。9元/盒。
